쿠시카츠 연구소

쿠시카츠란 무엇인가?串カツ, 串かつ, 串揚げ 오랫동안 쿠시카츠에 대해 연구하면서 내린 정의를 한문장으로 표현한다면 "쿠시카츠는 1929년 일본 오사카지역의 '다루마'라는 집에서 처음으로 시작한 음식으로, 육류, 해산물, 채소 등의 다양한 재료를 꼬치에 꼽아서 튀김옷과 빵가루를 묻혀 튀긴 것이다."라고 표현할 수 있다. 조금 더 자세히 구분하면, 오사카를 포함한 간사이 지역에서는 '쿠시카츠'라 부르며, 일반적으로 두껍고 촉촉한 튀김옷을 입혔으며, 큰통에 담겨있는 우스타 기반의 소스에 깊게 담궈서 먹는다. 튀김옷의 두께가 타 튀김에 비해서 매우 두꺼운 편이라 몇개만 먹어도 충분히 끼니를 대신할 수 있다. 어려웠던 일본의 경제상황속에서 적은 돈으로 배부르게 먹을 수 있는 대표적인 서민의 음식이다. 간사이 지역..